长城网·冀云客户端讯（张千 常虹 郄晓强）9月22日上午，衡水市政府新闻办召开“校园食堂AI智慧监管全覆盖”新闻发布会，衡水市教育局新闻发言人、党组成员、副局长苏志强进行发布并回答记者提问。中共衡水市委宣传部吴浩主持发布会。全程实录如下：

　　中共衡水市委宣传部吴浩：

　　各位记者朋友：

　　大家好！欢迎参加今天的新闻发布会。本场新闻发布会的主题是校园食堂AI智慧监管全覆盖，由市教育局新闻发言人、党组成员、副局长苏志强进行发布，并回答记者提问。

　　参加本场新闻发布会的媒体有：衡水日报、衡水晚报、衡水新闻网、衡水电台、衡水电视台等市直媒体；河北日报、河北广播电视台、长城新媒体，及河北共产党员网、河北工人报、河北法治报、河北新闻网、河工新闻网、中国新闻社、中国经济网、网易新闻等驻衡在衡媒体。

　　现在，首先请发布人进行发布。

　　衡水市教育局新闻发言人、党组成员、副局长苏志强：

　　首先，借此机会，我代表衡水市教育局向长期关心支持衡水教育的媒体朋友表示衷心感谢！现在我向大家汇报校园食堂AI智慧监管全覆盖建设开展情况。

　　校园食品安全关乎健康中国战略落地实施和下一代的健康茁壮成长，是食品安全工作的重中之重。市委、市政府高度重视，聚焦人民群众最关心、最直接、最现实的校园食品安全问题，把守护师生饮食安全摆在民生保障工作的突出位置，将“互联网+明厨亮灶+AI”数智化建设列为全市重点民生工程统筹谋划、高位推动，通过搭建一体化“互联网+明厨亮灶+AI”数智化监管平台，推动校园食品安全监管模式从传统人工现场检查向数字化、智能化、全时段线上监管转型。经过持续攻坚建设，全市建有食堂的352所中小学全部完成“互联网+明厨亮灶+AI”建设任务，实现食堂数智监管全覆盖。

　　一、强化数据平台互通，构建科学完备“标准链”

　　严格遵循“统一标准规范、统一资源共享、统一监督管理”的总体建设原则，科学编制平台建设实施方案，细化软硬件建设标准、业务流程规范、数据接口要求，打通监管全流程关键环节。在原有学校食堂“互联网+明厨亮灶”基础功能之上，新增AI智能分析系统，明确“画面可存储、问题可核实、信息可追溯、数据可分析、违规可报警”五大建设目标。依托AI智能算法对食堂全场景开展实时识别研判，聚焦人的不安全行为、物的不安全状态、环境的不安全因素三大风险维度，对从业人员没有佩戴口罩、工作帽、违规徒手接触食材，食材原料混放、生熟容器混用，后厨环境卫生脏乱、防鼠防虫设施缺失等各类风险隐患开展智能预警，形成“AI识别预警—学校即时处置—监管复核核查—问题销号归档”闭环管理机制，实现市、县、校三级平台之间数据互通。

　　二、强化视频运维保障，压紧压实落地“任务担”

　　为落实“互联网+明厨亮灶+AI”建设标准，坚持提质提效、降本增效的工作思路，我们充分利用学校原有视频监控设备，通过部署融合网关设备完成视频信号联网接入，大幅压缩项目建设成本，缩短项目落地周期，构建了“市级总平台+县级分平台+学校终端”三级技术架构，搭建县级平台11个，校级平台352个，实现食堂监管全覆盖，联网率达到100％。累计接入监控点位3330个，覆盖食材入库、储存、粗加工、烹饪制作、餐具清洗消毒、食品留样等全部关键流程。通过技术改造和运维机制完善，学校监控视频在线率提升到95％以上，有效解决以往监控离线、画面卡顿、信号中断等突出问题，保障监管端可以随时调取查看各校食堂后厨实时画面，为AI智能分析、线上远程巡查提供稳定可靠的视频数据源。

　　三、强化线上视频巡查，时刻绷紧食品安全“安全弦”

　　建立常态化线上视频巡查长效监管机制，配备专职巡查人员，不间断线上巡查，远程调阅各学校食堂仓储保管、清洗消毒、加工制作、食品留样等重点环节实时影像，实现对食堂全部操作流程的监督。一旦发现后厨环境卫生不达标、食材堆放混乱、防鼠防虫措施落实不到位、餐饮具清洗消毒流程不规范、食堂从业人员着装不规范等问题，第一时间完成画面抓拍，形成问题台账，一键督办，整改销号闭环管理，问题整改率保持在98％以上。借助AI智能预警+人工线上巡查双重监管手段，食堂安全巡查合格率提升至96％。同时，充分发挥平台的数据分析价值，定期汇总梳理平台预警、巡查发现的各类问题，统计高频风险隐患类型，梳理不同学校、不同区域食堂管理薄弱点，为开展校园食品安全专项培训、专项整治行动提供数据支撑，实现从 “发现一处整改一处”向“研判共性问题、系统性开展治理”转变。在学生就餐区域设置高清显示屏，学生在就餐同时，能够查看食堂后厨全景全貌，让他们吃得更安心更放心。同时设置学生家长端APP，学生家长也可通过手机APP随时查看食材贮存、清洗消毒、加工制作、食品留样等环节，满足学生家长对“校园餐”知情权，监督权，使学校食堂真正实现在“阳光”下运行。

　　下一步，我市将持续深化平台提档升级，持续夯实硬件运维保障，常态化开展监控点位排查，保障视频在线率稳定在高水平；持续迭代优化AI识别算法，丰富风险识别场景，提升系统识别精准度。民以食为天，食以安为先。守护广大师生校园用餐安全，是一项久久为功的民生工作，我们将持续用好“互联网+明厨亮灶+AI”数字化手段，不断夯实校园食品安全防线，持续守护好广大学生“舌尖上的安全”，以实实在在的工作成效回应人民群众对优质、安全校园餐的期盼，为全市教育事业高质量发展保驾护航。也欢迎媒体朋友们持续关注和报道。

　　中共衡水市委宣传部吴浩：

　　好，现在进入记者提问环节，大家如有提问，请举手示意，提问之前，请先通报一下自己所在媒体的名称。为让更多的媒体获得提问机会，请每次只提问一个问题。

　　一、河北广播电视台：本次衡水市实现校园食堂AI智慧监管全覆盖，相较于传统人工监管模式，AI智能监管在校园食品安全隐患排查上有哪些独特优势，切实解决了哪些以往监管难题？

　　答：以往校园食堂食品安全监管主要依赖工作人员定期现场巡查、随机抽查，存在监管时间碎片化、巡查范围有限、隐患发现滞后等突出问题，尤其对于后厨短时不规范、细微卫生隐患、人员习惯性违规等问题，很难被及时发现。而本次实施的AI智慧监管系统，彻底打破了传统监管的时空局限，实现了24小时不间断、无死角常态化智能监测。

　　系统搭载多维度智能算法，可精准识别人工巡查容易遗漏的各类隐患，涵盖后厨人员未规范佩戴工帽口罩、在岗抽烟、离岗脱岗、徒手接触食材等违规行为，以及库房食材乱堆乱放、垃圾桶未加盖、操作区域混乱、防鼠防虫设施异常、留样食材被遮挡或私自挪动等环境和设备隐患。同时，系统可以实现隐患实时抓拍、自动预警、全程留痕，无需人工实时盯守，一旦发现问题及时推送至学校管理人员及监管部门，从根本上解决了传统监管“巡查有盲区、发现不及时、取证无依据、整改滞后”的痛点，大幅提升食品安全风险排查的精准度和时效性。

　　二、河北日报：在推进全市校园食堂AI智慧监管全覆盖过程中，如何兼顾建设质量与成本管控，避免重复建设、资源浪费？具体采取了哪些务实举措？

　　答：本次全覆盖建设工作始终坚持“提质增效、节约集约、因地制宜”的原则，坚决杜绝盲目新建、重复改造，最大程度盘活现有资源，降低学校运维成本。

　　一方面，我们全面摸排全市各校食堂原有“互联网+明厨亮灶”设备设施，对原有高清摄像头、监控显示屏等符合1080P高清分辨率、协议适配标准的硬件设备全部利旧复用，无需全部更换，仅通过加装AI行为分析一体机、融合视联安全接入网关等核心智能设备，完成传统监控的智能化升级，大幅压缩项目建设成本和施工周期。

　　另一方面，统一规范网络建设标准，结合各学校食堂监控点位数量，制定差异化网络部署方案，要求学校部署不低于20M的专用网络，满足多路视频稳定上传需求，既保障AI视频分析、实时传输、预警推送的稳定性，又避免过度投入造成资源浪费。同时，明确AI升级改造不搞“一刀切”，对于此前已经自主完成AI智能系统建设的学校，仅完成市级、县级网格化监管平台对接适配，无需重复建设智能设备，真正实现了资源高效利用、建设提质降本。

　　三、衡水日报：AI智慧监管系统发现食品安全隐患后，具体的整改闭环流程是怎样的？如何保障隐患整改不流于形式？

　　答：我们构建了一套全链条、可追溯、严监管的隐患闭环处置机制，明确分级处置时限和监管责任，确保每一处隐患都能彻底清零。整个流程分为四个核心环节，全程电子化留痕、可溯源核查。首先是智能预警抓拍，AI系统识别到食堂违规行为、安全隐患后，自动抓拍视频、截取画面，生成预警信息并同步推送到学校食品安全管理员、网格责任人的手机APP和小程序。其次是学校及时处置，要求学校在48小时之内完成隐患核查、问题整改，同步上传整改前后对比照片、整改说明等佐证材料。随后是监管复核核验，教育、市场监管两部门依托互联互通的监管平台，在24小时内对学校整改情况进行线上审核，判定整改是否达标。最后是归档销号复盘，对整改合格的隐患完成台账归档、一键销号；对整改不到位、虚假整改的问题，系统自动标记预警，纳入重点督查清单，由市级部门开展专项督导、跟踪督办。

　　同时，所有隐患数据、整改记录全部纳入食品安全监管数据库，定期梳理高频隐患，开展针对性专项整治和从业人员培训，从源头杜绝同类问题反复发生，切实筑牢整改闭环防线。

　　四、衡水电台：除了智能化监管，我市在畅通家校监督渠道、调动家长参与校园食品安全监督方面，配套了哪些落地举措？如何保障家长监督有效落地？

　　答：校园食品安全监管离不开社会、家长的共同监督，我们在搭建AI智慧监管体系的同时，同步完善家校协同监督机制，让家长监督有渠道、有载体、有实效。在公开公示层面，除了校园就餐区常态化播放后厨实时监控画面外，全面开放家长端监督权限，全市所有中小学、幼儿园家长均可通过专属手机APP，随时随地查看食堂食材贮存、清洗消毒、后厨加工、食品留样等全流程实时视频，打破家长监督的信息壁垒。

　　在互动监督层面，各校常态化邀请家委会成员、家长代表参与食堂日常巡查、陪餐监督，结合AI监管台账，定期向家长公示食堂隐患排查、问题整改、食材溯源等核心信息。同时，建立家长反馈快速响应机制，家长通过线上巡查、实地监督发现的问题，可通过平台端口、学校反馈渠道实时上报，学校第一时间核查处置并反馈结果，教育部门定期梳理家长反馈的共性问题，纳入校园食品安全重点整治内容。通过“智能监管+家长监督+部门督查”三位一体模式，构建全社会共同参与的校园食品安全共治格局，切实回应家长和群众的民生期盼。

　　中共衡水市委宣传部吴浩：

　　好的，由于时间关系，提问环节就到这里。如需深入采访，会后请与市教育局联系。本场新闻发布会到此结束，谢谢大家！